獭兔饲养的主要目的，是获取品质优良的兔皮和兔肉，其次是兔粪和其他产品。
一、对兔皮的质量要求
兔皮品质的优劣，主要由皮板面积和质地、毛的长度和密度、兔毛类型、颜色光泽等决定的。在品质相同的情况下，兔皮面积愈大愈好。量皮方法：长度是从颈中量起直至尾根，宽度：量皮的中部。长、宽相乘即为皮的面积肥，凡面积符合标准者，要降级。质地方面要求皮板洁白，致密、厚薄适中、无刀伤、虫蛀及色素。被毛长度要均匀，以1.6厘米左右为最佳。在鉴定时将左手按压皮板头部，右行按皮板下方，用力一抖，观察皮毛表面是否平整和长短一致。如皮毛还未长齐，即可看出表面凹凸不平，品质较次。被毛密度与保暖性有很大关系，因此要求密度愈大愈好。测定毛密度方法是：在兔背或体侧处用嘴向逆毛方向吹开，形成一个旋涡中心，根据所露皮肤的大小来决定密度。看不到皮肤或皮肤不超过4平方毫米（约大头针的头那样大）为极好，不超过8平方毫米（约火柴头大小）为良好，不超过12平方毫米（约三个大头针大小）为合格。
对獭兔的要求，是被毛为全细毛，无粗毛。如有粗毛突出毛被，即要降级。
獭兔毛被颜色较多，要求毛色一致，符合品种兔毛被的特征。禁忌花斑和杂色，光泽要强，并带有润滑性。
二、兔皮的防腐和保管
1、防腐
刚从兔体剥下的生皮叫鲜皮或血皮。主要是由蛋白质构成的，且含大量水分，是各种微生物繁殖的优良培养基，如不及时加以防腐，就可能发生腐败。
腐败的主要原因是细菌与酶的作用：在20-37℃、酸度适宜的条件下，附在兔皮上的细菌能分解蛋白质使鲜皮腐烂；鲜皮取下的初几小时内，在酶的作用下，促进皮组织的分解，出现自溶作用（发酵作用）的发生。为了防止腐败，从兔体剥下的鲜皮，如不能就近加工处理，就应冷却1－2小时后，立即进行防腐，防腐的方法主要采取干燥法。
干燥法的具体做法是：在自然干燥时，将鲜皮按其自然皮形，皮毛朝下、皮板朝上，贴在草席或木板上，在皮表面抹一些食盐，用手铺平，呈长方形，凉在不受日晒的通风阴凉处，不要放在潮湿的地面中或草地上。在干燥过程中要严防雨淋或被露水浸湿。以免影响皮内水分的蒸发速度。但不能放在烈日下直晒，或放在晒热了的砂砾地与石头上。因温度过高，干得过快，会使表层变硬，造成皮内干燥不匀。过热的温度，也会使皮内层蛋白质发生胶化，浸水时易产生分层现象。经过曝晒的生皮，皮上的脂肪就会溶化并扩散到纤维间和肉面上，使浸水更为困难。
2、保管：
进行防腐处理后的兔皮，必须按等级、色泽、品种等进行捆扎或装包，分级存放。且应毛面对毛面，头对头，尾对尾，叠放房内。库房温度适宜为50-60%，温度为10℃，最高不得超过30℃，生皮应堆放在木条上，堆皮的地主应先撒上滴滴涕或樟脑球粉，然后进行堆放。最上面的一张皮应毛面向外，并在上面撒樟脑粉，每月要检查2-3次。
三、兔皮的商业分级标准
一级皮：板质足壮，绒毛丰厚平顺，毛色纯一，无旋毛，无脱毛、油浇，烟熏、破缝。面积在1.2平方尺以上。
二级皮：板质良好，绒毛丰厚而平顺，毛色统一，无旋毛，或在次要部位有轻微脱毛、油浇、烟熏、孔洞、破缝一种者。面积与甲级皮同，或具甲级皮质量，面积在0.95平方尺以上。
三级皮：板质良好，绒毛稍空薄，连肋带1-2个小孔或其他伤残者。面积与甲级同，或具有甲、乙级皮质量，面积须在0.75平方尺以上。
