“鳗鱼成活率超过80℅，去年卖了20多吨，今年已售出30多吨，主要销往福清、福州及江西等地烤鳗厂加工出口产品。”8月13日，宁化县石壁镇官坑村大洋鳗鱼养殖场负责人陈书兵介绍说，今年产量有望突破60万吨，产值超过400万元。
陈书兵是福清人，3年前到宁化投资兴业，在这个离县城23公里的小山村做出一番产业。
小鳗鱼“游”向好山好水
陈书兵在福清养鳗多年，养殖经验丰富。2012年6月，一名在福清鳗鱼养殖场打工的宁化人无意间说起家乡官坑村水质好，适合养鳗。言者无意，听者有心，陈书兵多次带专家到宁化实地检测水质，证实这里水质纯净、含氧量高，不远处的隆陂水库还能保障枯水季节供水。2013年8月起，陈书兵与林洪立等人合股先后投资近1000万元，建起占地1万多平方米的大洋鳗鱼养殖场。2014年12月，陈书兵首次从福清引进欧洲鳗60万尾，开始在大山深处进行养殖。
“这里冬暖夏凉，水质特别好，富含矿物质，鳗鱼成活率高，饲料比别的地方用得少，成本相对较低。”陈书兵解释说，鳗鱼对水质极为挑剔，喜欢在洁净、无污染的水域栖息，优质的水中长大的鳗鱼，味道特别鲜美爽口，建养鳗场首先要选择好的水源，让小鳗鱼“游”向好山好水。大锅炉“温暖”小鳗鱼
刚买回来的鳗鱼苗体形如头发丝般细小，需要控制养殖水体的温度、溶解氧和PH值。鳗鱼苗养殖温度要控制在27℃至29℃之间，不能见光，对水质的要求非常高。为了提高成活率，陈书兵将鳗鱼苗放养在育鳗池中精心饲养，前两个月需定期购进红虫进行投放。
“红虫，又叫丝蚯蚓，不能直接当饲料，要在清水里养殖一天，让它们将脏东西吐完再投给鳗鱼苗吃。”陈书兵笑道，鳗鱼苗特别娇贵，养鳗鱼就像养孩子，需要细心呵护。
大洋鳗鱼养殖场长年聘请3名当地村民帮忙。退伍老兵吴荣高负责饲养和清污，月工资近3000元，还能兼顾自家地里的活，他对眼前这份工作很满意。
2015年3月，陈书兵再次从福清引进欧洲鳗86万尾。为了保证育鳗池的恒温环境，陈书兵专门安装一台大型锅炉，天冷时就整天用煤烧锅炉，给育鳗池的水加温，给小鳗鱼“送温暖”。3个月后，等幼鳗稍稍长成，能够适应较凉的水温，他才将它们转入养殖池喂养。“鳗鱼属于温水性鱼类，天冷时，养殖池也要通过锅炉加温，为鳗鱼生长提供适宜的水温条件。”陈书兵解释说，水池里的稳定水温，有利于鳗鱼的生长，每天还要定期清污、排污。
鳗鱼从鱼苗长到成年鱼，一般需要两年，而陈书兵在养殖技术上有所突破，将生长周期缩短至1年甚至10个月。2015年10月，首批鳗鱼销往福清等地烤鳗厂深加工，产值100多万元，深受客户好评。
