原料配方：兔肉70千克，猪肥膘30千克，食盐2.5千克，白糖6千克，亚硝酸钠20克，花椒粉40克，五香粉50克。制作要点：第一、肚皮制作。在一定形状肚皮模具上人工贴膜，然后挂于通风处晾干。当晾至肚皮透明变硬，形态完美，片接头不明显，同模具黏合比较疏松时，即可脱模备用。第二、选料与整理。选用符合国家卫生标准的新鲜兔肉和猪...  阅读全文>>

熏烤兔肉制品是我国传统的兔肉制品，也可以说是最古典的代表制品，这类兔肉制品的加工制作方法简单，生产设备简化，投资少，成本低，而制品的质量都很高，其产品的质量风味独特、外观色泽分外悦目，食用方便，易包装贮藏，有较好的货架期，因而深受消费者喜爱。(1)烤全兔原料：选用肥嫩健壮的肉兔，要求健康无病，肌肉发达，质量3.5千克左...  阅读全文>>

原料配方：兔肉50千克，食盐2千克，葡萄糖0.25千克，抗坏血酸钠50克，鸡蛋清1千克，味精0.1千克，蜂蜜0.2千克，四川香辣酱5千克，胡椒粉0.2千克，花椒粉0.5千克，食用色拉油适量，香油适量。加工工艺：选料、宰杀、清洗、切条、腌制、预煮、冷却、切丁后晾干、涂蜜、油炸、调香、装袋、真空封口、灭菌、检验、外包装、销...  阅读全文>>

番茄汁兔肉软罐头是将兔肉经过处理、预煮后装入复合薄膜袋内，再加入番茄酱经调味后制成汤汁，经排气、杀菌而制成的袋装食品，具有风味独特、取食方便、耐贮藏、易开启等特点，深受广大消费者喜爱。原料：100千克兔肉，番茄酱(12％)100千克，精白面粉6千克，黄酒10千克，精盐8千克，味精2千克，砂糖11千克，精制植物油32千克...  阅读全文>>

该产品肉质细嫩，色泽淡红，香气浓郁，咸酸适口，具有典型的泡菜风味。原料：兔肉、食盐、白糖、生姜、花椒、胡椒、桂皮、八角等。工艺流程：兔肉切块整理煮制沥水冷却入坛接种发酵包装杀菌成品。操作要点：第一，切块整理。将兔肉切成长3～4厘米、宽约2厘米、厚0.5～2厘米的肉块(带骨或剔骨均可)。第二，煮制。将肉块放入沸水中煮制2...  阅读全文>>

家兔口服治疗，原来多数用注射器或汤匙或用镊子等方法都很不理想，不仅用起来不顺手，而且浪费药。经我们实践，新发明了一种灌药器。新灌药器的制做方法是：取1毫升试敏注射器一支，用锋利的刀将注射器的底部切掉，再接上1厘米的胶管即成。用时将药片安进注射器底部切口的胶管处，把装药片的注射器伸进兔的喉部。再推动注射器栓，药片即被顶出...  阅读全文>>

1、原料：野兔肉300克，料酒20克，豆油500克(实耗75克)，淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克(焙好)，青椒25克，鸡汤300毫升。2、制作过程：(1)将兔肉洗净，去筋膜，截成8毫米厚的大片，拍松后，放入冷水内浸...  阅读全文>>

（一）兔毛的采集。采集方法有两种，即拉毛和剪毛。拉毛有两种：拉长留短和拉光。拉长留短的方法，有利于提高兔毛品质，有利于兔体的防冻御寒。最适宜在春秋换毛季节采用，一般30～40天拉一次。拉光通常是在2月龄幼兔剪去乳毛后80天左右，将其周身的毛除头、尾、四肢外，一次全部拉光。操作时要一小撮一小撮地轻拉，不能成把硬拔，以免损...  阅读全文>>

主要原料毛皮用免、盐等。设备用具铲刀、木板、撑架、木楦等。制作方法每年11月以后到冬至之前是取皮的最佳期，兔龄看，一岁左右已发育成熟，皮毛和色泽、品质是最好的时期，从经济上考虑，在第一次换毛之后，第二次换毛之前取皮最合算。兔被宰杀后，一般采用筒状剥皮法，宰杀后立即进行剥皮，用力不可过大，以防造成破口、刀伤。剥下的鲜皮，...  阅读全文>>

　　兔毛贮存应做到“三避免”一是避免贮存在塑料袋内。潮毛易发热，时间一长，兔毛就发黄变质。二是避免高温和长时间曝晒。因高温易使免毛纤维发生裂解变质。三是避免长时间重压。因长时间重压就会结块，降低毛质。其贮存法如下。　　1.袋贮。将兔毛装在布袋内、并放入几个樟脑丸袋，挂在通风干燥处。　　2.箱贮。选干燥的木箱或纸箱，箱底...  阅读全文>>