肉兔的饲养期短，肉质鲜嫩，消化率很高，加工成成品确实是美味佳肴。现在食用兔肉的人愈来愈多，对于兔肉食用方法的掌握并不多。现将兔肉的加工方法介绍如下：　　一、活兔宰杀和剥制方法　　1.屠宰屠宰的方法很多，这里主要介绍两种能得到优质兔皮，且不伤皮板，不污染毛绒的屠宰方法。⑴棒击法。提起兔的后肢，用直径3厘米～4厘米的木...  阅读全文>>

冻兔肉是我国出口的主要肉类品种之一。冷冻保存不但可阻止微生物生长、繁殖，还能促进物理、化学变化而改善肉质，所以冻兔肉具有色泽不变、品质良好的特点。冻兔肉的生产工艺流程如下：原料->修整->复检->分级->预冷->过磅->包装->速冻->成品1.原料处理进入冷冻加工厂加工冻...  阅读全文>>

　獭兔贵在毛皮，宰杀取皮是獭兔生产的最终环节，通常以毛皮品质来衡量产品的商品价值，宰杀取皮技术的好坏往往会影响到毛皮的质量和收购等级，因此，必须引起足够的重视。现就宰杀取皮的方法、步骤，加工处理方法作一介绍，仅供参考。　　一、宰杀取皮方法　　（一）宰前准备　　为了保证兔皮和兔肉的品质，对候宰兔必须做好宰前检查、宰前饲养...  阅读全文>>

小雪时节，天虽已积阴，却寒未深。人体新陈代谢处于相对缓慢的状态，顺应这个时节，可选择下面的进补方。　　芝麻兔原料：　　一只兔子、黑芝麻、姜、葱、花椒、盐、味精、香油适量。　　制作：　　兔子洗净开水煮沸5分钟捞出，黑芝麻炒香待用，锅内放入清水烧开后，把姜、葱、花椒、盐投入，再将兔子放入同煮至六成熟捞出，汁不用，锅内重新倒...  阅读全文>>

　材料：兔肉300克，瘦肉50克，核桃50克，去核红枣10克，姜5克。　　调料：盐、鸡粉适量。　　制法：　　(1)将兔肉斩件，瘦肉切成大粒，放入滚水煮2分钟，捞起待用。　　(2)把所有材料放入炖盅内，加入适量滚水，用中火隔水炖3小时，加入调料拌匀便成。　　友情提示：　　兔肉有强肾益脾的作用。核桃是众人皆知的健脑食品。此...  阅读全文>>

1、原料：野兔肉300克，料酒20克，豆油500克(实耗75克)，淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克(焙好)，青椒25克，鸡汤300毫升。　　2、制作过程：　　(1)将兔肉洗净，去筋膜，截成8毫米厚的大片，拍松后，放入...  阅读全文>>

　　主料：兔丁　　辅料：青红椒、冬笋、花生米、葱、姜、蒜　　调料：盐、味精、酱油、料酒、白糖、花椒、干辣椒、香油、生粉　　烹制方法：　　1、兔丁中加盐、生粉、酱油、料酒、植物油拌匀腌制5分钟，将油烧至三成热左右，下腌制好的兔丁炸至金黄取出控油；　　2、坐锅点火，下葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒炒香，再放入兔丁、青红椒、冬...  阅读全文>>

兔业产业化主要包括兔业发展、兔业科技信息、兔产品加工、兔业营销市场四大部分，兔产品加工主要包括兔肉食品加工、裘皮制品加工、兔毛制品加工、生化制品加工等领域，是一个兔业工业化系统工程，具有广阔的、美好的前景，又是一大商机。　　下面我仅对怎样兴办兔肉深加工厂谈一点意见，主要内容连载是：　　一、有关证照的办理；　　二、兔肉加...  阅读全文>>

家兔饲料的加工与调制是否科学合理尤为重要，它直接影响着兔的生长发育和养兔的经济效益，其加工方法一般可采用以下几种：　　1、切短：对于适口性好的青草野菜，宜切短鲜喂；白菜、萝卜等饲料，因含水分过大，应稍阴干后再喂。　　2、刨丝切片：对一些块根类饲料，如胡萝卜、大萝卜、甜菜、甘薯等应刨丝切片混在饲料里一起喂，或制成颗粒喂，...  阅读全文>>

　配料：猴头菇150克，兔肉250克，精盐、酱油、五香粉、味精、麻油、植物油、葱段、姜丝、料酒皆适量。　　制法：猴头菇在清水中泡1小时，捞出，挤干，切成薄片。兔肉切片。锅上火，放植物油烧至八成热，下葱段、姜丝，炒出香味，下兔肉炒片刻，放清水、料酒、小火煮到兔肉快烂时，下猴头菇片，再炖30分钟，添精盐、酱油、五香粉、味精...  阅读全文>>