台州绿欣山兔专业合作社创办于2005年，以养殖生态野兔为主，经过主体种养，综合开发，目前已发展成为占地105多亩，本场的野兔全生态放养，以各种野草、青菜、树叶为主食，无污染，因而肉质鲜美爽口。由于九十年代以来，猪、鸡、鸭、鱼等畜禽大量使用含添加剂、催长素的配合饲料，肉质大大下降，甚至还有副作用，不利人体的健康，致使人们偏爱草食型畜禽。
野兔以其特有的清香，让人百吃不腻，而且脂肪、胆固醇含量低，能量也低，是理想的保健美容、滋补食品，被世界兔学协会“钦定”为“美容肉”、“保健肉”。我国民间历来将野兔肉药膳作为病人康复及产妇的滋补佳品，国外，尤其是日本和欧洲各国素有食兔肉的习惯。野兔肉质细嫩香醇、味美含有多种人体所需的营养物质，蛋白质含量高达70%，比猪、牛、羊肉的蛋白质含量都高,脂肪含量低仅为27%，特别是胆固醇含量极低，仅为0.4％，远远低于其它肉类，是心血管患者及肥胖者理想的动物蛋白食品。
