原野兔业研究发展中心采用公司+基地+农户饲养方式,是以开发优质獭兔皮及兔产品深加工的民营股份制企业,固定资产50万元,拥有员工60人,其中畜牧师及食品专家5人,年可供獭兔皮30万张,兔肉300吨,公司聘请中国食品协会会员,四川省高级烹饪师马品荣,河南省科学院皮毛动物及营养专家向前教授为技术顾问,研制开发的香酥兔系列风味兔肉远销各大中城市且供不应求.
香酥兔是由河南省南阳市原野兔业研究发展中心食品厂采用数十种纯天然名贵中草药和香辛料调制而成。不含任何食品添加剂，是绿色食品，其色如枣红，入口香酥化渣，具有汗渗快、口感好、易消化吸收，显示兔肉物有的肉香味，回味悠久。
高蛋白、低脂肪的绿色营养保健食品
兔肉肉质细嫩，味鲜可口，被人们称之为“健康肉、美容肉、益智肉、长寿肉”，具有“四高四低”的优势，即四高：高蛋白、高赖氨酸、高磷脂、高消化率；四低：低脂肪、低胆固醇、低热量、低污染。兔肉中赖氨酸、色氨酸、谷氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸的含量显著高于猪肉、羊肉、牛肉。据美国农业研究所研究表明：儿童常吃肉，可提高智力30%；妇女常吃兔肉，肌肉弹性期延常，面部皱纹增长慢；男人常吃兔肉，精力充沛；老人常吃兔肉，增加血液中磷脂多含量，有效降低冠心病、脑卒中、肥胖症、高血压的发病率，可延长寿命10-20年。
在民间流传很多兔肉价值的验方，如有“山川柳，兔子头，熬汤产妇喝，奶汁顺乳流”；“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”；玉兔是个宝，嫦娥离不了，而深居月宫之上，至高无上”。我国古代神医李时珍在《本草纲目》记载：兔肉味甘性寒，具有补中益气、凉血解毒、清补脾肺、养胃利肠、解热止喝等功能，又称兔肉为“食之上品”。
因此专家预言：21世纪，兔肉是人类获取蛋白质的主要来源!
