兔肉质细嫩滑，容易消化，具有很高的营养价值和保健作用，是幼儿、老人以及冠心病、高血压、糖尿病等病人的食疗佳品，并有补中益气、清热除渴之功效。1、选料选膘肥肉满、健康无病、1.5公斤以上家兔，宰杀剥皮、开膛去脏，斩断脚爪。为使其成板状，可用竹片撑开。2、配料每100公斤兔肉用食盐5公斤、黄酒2公斤、食糖4.3公斤、酱油3...  阅读全文>>

主要原料：兔肉、酱油、黄酒、糖、姜、味精等。设备用具：锅、炒松机、擦松机等。制作方法：选健康兔肉，剔去骨、筋腱，沿肌纤维顺切成20-30厘米的长条块，放入锅内，加等量水，用急火煮沸，焖2小时，将兔肉煮酥，去掉汤面上的油沫，撕扯肌纤维，加入配料：按每10公斤兔肉，加酱油80克，黄酒60克，白糖60克，姜面10克的比例。并...  阅读全文>>

彩色长毛兔的兔毛是纯天然动物纤维，是珍贵的纺织品原料，符合人们“回归自然”、“追求真品”的时尚需求，其制品深受消费者喜爱。同时，彩色兔毛是出口的重要纺织品，故彩色兔毛的保管贮藏方法，直接影响商品兔毛的质量。　　将彩色兔毛采集后，应先按色彩分别存放，在贮存保管过程中，要避免高温、暴晒、受压，注意防潮、防蛀、防变质及防止杂...  阅读全文>>

1剥离前的准备将活兔用空气注射法或药物麻醉处死后．在离头骨基部3厘米处切断颈部，使头部与身体分离。将其头部浸入10％甲醛溶液中，约1星期后取出，再投入20％盐酸溶液中，进行脱钙处理。7~10天左右头骨变软．即可进行剥离与观察。2剥离的步骤和方法将浸泡好的免头剥去皮肤。剪去咬肌、颞肌、颧弓．再除去下颌、眼球及头颈后部的一...  阅读全文>>

1选择良种，加强选种选配目前我国饲养的各系长毛兔中，德系长毛兔产毛量较高，每只兔年产毛可达1600～1800g，细毛含量达95%，粗毛含量2%～5%，且毛不易缠结，品质好，适于生产兔绒。法系长毛兔产毛量中等，粗毛率较高。近年来，我国也相继培育出一些高产优质的地方新品种（系）或群体。品种（系）不同或同一品系不同个体间，兔...  阅读全文>>

一、原料要求肉兔必须从非疫区挑选。在宰前应经过12小时以上断食休息，但必须充分给水。再经检查，无病者方可送宰。二、加工、分级活体肉兔应用电压70伏左右、电流0.75安培左右的麻电器，触及兔耳的后部。然后宰杀放净血，放血时间不少于2分钟。经擦洗、剥皮、去尾、截肢、剖腹等工序，再作必要的修整，即成肉兔原体。我国出口的冻兔肉...  阅读全文>>

宰杀、放血：常用的方法有棒击法、头颈移位法和割颈放血法等三种。棒击法是一手抓住后肢或腰部将兔倒提起来，另一手用木棒或手掌猛击两耳根延脑部位。要求一次击晕或致死。移位法是一手抓住兔的后脚，另一手抓住兔的头，让兔身尽量伸长，然后突然用力一拉，同时迅速将头一方扭动，使头与颈的关节脱位致死。兔昏死后应立即割断颈部血管放血。剥皮...  阅读全文>>

（1）选料。选用1?5～2公斤重的家兔或野兔，宰杀后除去淤血、杂物和毛，用清水洗净，切块，分头颈2块，前后腿4块，中部1块。然后入锅加水，用旺火煮沸5分钟，除去水腥气，然后用凉水漂洗，冷却备用。（2）配料。净兔肉100公斤，丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮、硝水、精盐各100克，麻油3公斤，黄酒5公斤，白糖6公斤，上等酱油...  阅读全文>>

肉兔的饲养期短，肉质鲜嫩，消化率很高，加工成成品确实是美味佳肴。现在食用兔肉的人愈来愈多，对于兔肉食用方法的掌握并不多。现将兔肉的加工方法介绍如下：一、活兔宰杀和剥制方法1.屠宰屠宰的方法很多，这里主要介绍两种能得到优质兔皮，且不伤皮板，不污染毛绒的屠宰方法。⑴棒击法。提起兔的后肢，用直径3厘米～4厘米的木棒或胶棒猛击...  阅读全文>>

饲养肉兔的目的就是要获取质量高的戍品兔，推向市场卖给市民、宾馆、饭店，或宰杀加工，以便兑换现金。当肉兔达到60日龄以上，体重在2.5公斤左右；就可以考虑出栏上市了。该出栏不出栏，会浪费饲料，增加成本，在经济上是不合算的。准备宰杀的肉兔，要停止给食8小时，这期间可以给它一些水喝，临宰前3小时停止饮水。宰杀、剥皮、开瞠后，...  阅读全文>>