猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
各省生猪价格表现出稳中伴涨的走势，而且昨日生猪价格终于突破了8.5元的关口，供需博弈之间，卖方市场的利好态势逐渐显现，加之天气因素的支撑和养殖户的惜售情绪，屠宰企业采购难度较大。
生猪市场供需段经历了前期持续的下跌，抛售量的过大，存栏量逐步减少，可以说接下来几个月的供应过剩问题其实出现的概率极小。而且冬至过后，南方制作腊肉以及北方杀年猪的开启将支撑猪价将进一步回暖，这也是养殖户普遍对后市预期较强的重要原因。
目前猪价突破8.5元，饲料价格涨势，而12月份至明年1月份为猪肉传统消费旺季，预计南北猪价有望齐发力，8.5——9元价位区间的高点有望实现。
