伏羊节即将开幕，全城将再上演吃羊盛况，每到这个时候，咱老百姓最关心的就是羊肉价格。晨报记者昨日深入养殖场，采访到批发大户以及多家农贸市场了解到，今年羊肉价格不贵，和去年基本持平。对于有百姓担心伏羊节前突击涨价，这个顾虑也可以打消。知道不，全国羊贩子都盯上了徐州伏羊节，羊肉正从四面八方涌入徐州，这个时候涨价，除非是生意不想做了。
养殖场活胡羊8元一斤
昨日，在铜山区大彭镇一家养殖场内，工作人员正给圈里的羊喂饲料。“这里面既有玉米，也有麸皮，还有豆秸，按照一定比例混合好，羊最爱吃。”工作人员边说，边将盆里的饲料倒入槽里。
这家规模中等的养殖场目前约有1000头羊，其中既有本地老百姓最爱吃的山羊，也有胡羊。“胡羊也是绵羊的一种，主要是南方养殖较多，和北方传统意义养殖的绵羊不完全相同。”这家养殖场负责人尚先生介绍。
“胡羊的价格和去年基本持平，每斤活羊的价格约8元。”谈到活羊价格时，尚先生用“静如止水”形容，他说，从去年到现在，活羊的价格就没变动过。
铜山区张集镇一家规模较大的养殖场负责人王先生也表示，胡羊的价格很稳定，目前出栏价每斤约8元。
那么这个价格，养殖户是赚钱还是亏损呢？对此，两家养殖户给出完全不同的说法。尚先生表示，去年养殖羊肯定是亏损的，因为去年饲料成本太高，玉米的价格每斤最贵时约1.5元，而今年一度跌到每斤六七角，最近一段时间玉米价格有些抬头，涨回到约1元。但豆秸、麸皮的价格仍比去年便宜很多，总体来说，饲料成本比去年便宜约一半。
“养殖场工人不多，人工费用也不高，加上饲料成本，按照目前的活羊价格，一只羊能赚约百元。”尚先生说，伏羊节期间，他这1000只羊将全部供应到市场。
但养殖户王先生则表示，虽然饲料成本便宜了，但今年每只羊仍要亏百元左右。饲料成本降了，为何仍会亏损呢？“我的养殖场有二三千只羊，我从东北聘请的专业技术师傅，年薪就是十万。”
看到记者疑惑，王先生解释说，养殖其实是一门技术活，羊多大时喂养什么样的饲料，都是有讲究的。“我对养殖环节要求比较严，喂羊的饲料也比较精细，相对来说，今年亏损比去年少一些。”王先生同时还表示，如果明年羊肉价格依然低迷，他将放弃这个养殖场。
走访中，记者从养殖场也了解到，目前本地活山羊每斤可以卖到12元，但仍然供不应求。
批发户带骨胡羊肉批发价每斤17元
星光小学西侧的双龙羊肉批发是我市规模较大的批发业户，市区数十家羊肉馆都是该批发户供货。
“今年羊肉价格确实不高，目前胡羊的批发价每斤17元。”该批发户打开冷库，指着挂满架子已宰杀好的羊向记者表示，每斤17元是带骨羊肉价格，剔骨羊肉每斤批发价约22元。
记者了解到，本地带骨山羊肉批发价每斤约22元-23元，剔骨每斤约28元-30元。
“内蒙等地的带骨冷冻绵羊价格更低，到徐州的批发价每斤约16.5元，比徐州本地养殖场供应的胡羊价格要便宜。”多家羊肉专业批发户都表示，目前我市羊肉市场上，胡羊和其它品种的绵羊占了绝对份额，本地山羊较少。
“咱们的伏羊节现在太有名了，全国四面八方的羊都在涌入徐州。”在走访中，多家专业批发户都表示，近期电话太多，都是全国各地养殖大户以及羊贩子打来的，这也是造成今年羊肉批发价格不高的主要原因。
农贸市场胡羊充斥本地山羊卖高价
记者调查发现，羊肉价格从2010年以来，受伏羊节升温的影响，羊肉价格持续上涨，尤其是到了2013年，羊肉价格被炒得离谱，高价持续到2015年年初，羊肉价格一度达到每斤40元，100元只能买2斤半的羊肉，羊肉成了“高价货”，一碗10元的羊肉汤最多几片羊肉，羊肉串价格也涨到了每串2.5元，有些烧烤店甚至卖到3元一串。根据统计，2015年伏羊节时羊肉的价格是2010年以来首次大跌。今年延续了去年的价格，依然维持低价运行。
记者在市区多家农贸市场了解到，今年剔骨胡羊每斤零售价约25元，剔骨本地山羊则可卖到35元，由于本地山羊价格比胡羊每斤高出10元，不少摊贩趁机将胡羊冒充山羊销售。
在市区一家农贸市场，一位摊贩边割肉，边向一位正购买羊肉的女士推销：“你放心，这绝对是本地羊，每斤30元，看到没有，油不多，绵羊肉油多。”
但记者注意到，这个摊贩购买的羊，不仅个头大，而且没有带毛的小尾巴。
记者将拍摄的照片拿给了养殖户尚先生辨别，他一眼就看出，摊贩销售的是一只胡羊。
那么如何分辨胡羊和本地山羊呢？尚先生介绍，主要是看尾巴。本地山羊都有小尾巴，尾巴上的毛是直的，胡羊和其它绵羊尾巴上的毛是卷的。“但我了解一个新情况，有些摊贩为了将胡羊冒充山羊，甚至将山羊的尾巴截掉，直接套或粘在胡羊上，消费者购买时需要仔细辨别。”
此外，尚先生还教了一招，本地山羊肉比较细腻，胡羊以及绵羊肉比较粗，尤其大腿等部位，看上去有些像牛肉。“当然吃的时候更容易识别，胡羊膻味比较重，山羊肉比较爽口，最适合咱徐州人的口味。”
谁最暴利羊肉馆和烧烤摊点
一位养殖户苦笑着说，伏羊节与其说是徐州人的狂欢节，不如说是羊肉馆和烧烤摊点大把捞金的日子。“羊肉价格暴跌以来，你看哪家羊肉馆降价了？羊肉馆和烧烤摊点都在闷头发大财。”
在市区多家羊肉馆，记者看到，只要和羊有关的菜品，价格仍是居高不下，一份烤羊排要上百元，红烧羊杂普通的四五十元，纯羊杂六七十元，红烧羊肉每份七八十元，一盘孜然羊肉四五十元。羊肚、羊头等菜品，价格都不便宜，凉拌个羊肉也要35元。
市民孙先生说，他和朋友最喜欢吃羊肉串，晚上经常撸串，过去一串羊肉串0.5元，这几年价格蹭蹭上涨，到现在一串已2.5元。“现在几个人随便到摊位上吃些羊肉串就要四五百元，而过去一二百元就能解决，羊肉价格便宜了，羊肉串一点不便宜。”
业内人士表示，虽然羊肉价格便宜了，但我市街头大部分烧烤摊位羊肉串的价格并未下调，羊肉降价提升了这些摊位的利润空间。短期内，羊肉价格明显上涨的可能性不大。对于大多数烧烤店经营者来说，这两年利润都非常丰厚。
那么为何徐州羊肉馆、羊肉串价格不下调呢？养殖户王先生一语道破天机，”徐州人爱吃羊肉，爱下馆子，爱凑夜市，价格不降仍然火爆，为何要降？”
对于伏羊节前夕，羊肉价格是否会突然上涨？多位业内人士坦言，基本不存在这个可能性，不仅我市的活羊养殖量大幅增加，而且进口羊肉的大量引进，全国各地的羊也在持续涌入，不存在涨价空间。“除非有人为操控。”
