9月9日，记者走访市区多家菜市场发现，今年大蒜价格持续走高，8月起更是再起一波涨势，目前市区大蒜零售价已突破１０元/公斤，超过了2010年大蒜疯狂时期的价格，“蒜你狠”卷土重来。高企的蒜价不仅增加了居民生活成本，也给生产者、经营者带来一定影响，尤其是餐饮行业影响较大，市区不少小龙虾餐馆经营者直呼蒜价高、压力大。
大蒜用量多餐馆压力大
大蒜价格居高不下，随之产生系列连锁反应，餐饮行业受到明显牵连。
位于兰溪街的许大姐龙虾负责人告诉记者，金华的小龙虾旺季从3月下旬就开始了，一直要持续到11月。店里炒菜要用到大蒜，调味料要用大蒜，好几种龙虾做法都很消耗大蒜，这两天降温了，吃客少了，但每天也至少要用掉３公斤大蒜。等小龙虾季节过去，他们店里就要转做蟹煲，大蒜用量也不少。今年夏天的大蒜价格比去年同期翻了一倍，确实涨得厉害。
金牌龙虾私房菜老板娘告诉记者，蒜香龙虾是他们的招牌菜，一听名字就知道这菜要用掉不少大蒜。老板娘说，每天要用掉5公斤大蒜。“去年我们第一年营业，大蒜价格还不到今年的一半。”粗略一算，今年一个夏天下来，在大蒜上花的钱，比去年多了5000多元。
除了小龙虾店外，不少市民发现，以前，市区的面馆、馄饨店、烧烤摊上，桌上除了辣椒和醋外，还会备瓶大蒜，今年，由于大蒜价格高，有些地方都不再主动提供大蒜了。顾客有需要向老板提，老板才会把蒜罐拿出来。
记者从金华市农产品批发市场了解到，企稳了两个月的蒜价在本月再一次启动上涨模式，批发价从月初均价11元/公斤缓步涨至月末的14元/公斤，增幅27.3%，与去年同期相比增幅超过100%。虽然价格攀升，但销量不降反增，日均交易量超过100吨，月环比增幅150%，主因是8月份为大蒜的播种季，虽然价涨，但在刚性需求的拉动下，依然保持高销量。此轮蒜价上涨行情的主因是大蒜对国际经济形势的反应尤为敏感，国际出口形势的波动直接影响着终端市场的蒜价。
此外，据农业部对全国580个蔬菜重点县进行监测得到的数据显示，2015年大蒜在田面积同比下降2.2%。2015年大蒜主产区山东省金乡县大蒜收获面积53.6万亩，同比下降14%，产量为58.7万吨，同比下降4.7%。另据商务部公布的数据显示，今年全国大蒜库存量处于低位，去年大蒜库存量超200万吨，今年3月初仅约60万吨。
据农业部分析，由于近两年大蒜行情较好，再加上产量有所下降，种植户普遍存在惜售心理，卖跌不卖涨。另外，今年大蒜行情火爆，大蒜本身具备易储存和不可替代的特性，这也有可能促成囤积炒作现象，多方因素导致蒜价还将持续高位运行，预计年内不会出现低价。
