每日早晨6时，来自香港的运输车辆准时停靠在佛山市高明海达高新科技孵化养殖基地有限公司（下称“海达公司”）门口，将真空包装好的冰鲜鹅装上车运往香港。通过这种方式，海达公司每月供港的家禽达到约700万公斤，其中三洲黑鹅占了大多数。
三洲黑鹅是广东省十大名牌系列农产品之一，与“狮头鹅”“马岗鹅”并称广东三大名优鹅种，在高明区养殖已有近百年的历史。选择山清水秀之地饲养，每只黑鹅生长不足90天不得出栏，甚至在饲养过程中给鹅听音乐，这样的绿色养殖方式让三洲黑鹅声名远扬。在高明，海达公司有11个养殖基地获得了出口注册认证，其产品占据港澳地区50%的市场份额，成为高明家禽出口创汇主力。
让鹅听着音乐成长
走进海达公司位于高明品村的一个养殖场，只见周围群山环抱、郁郁葱葱，清澈的水面上搭着一排棚架。这与传统养殖场污水横流、臭味熏天的景象截然不同。
“只有健康的环境，才能养出健康的三洲黑鹅。”佛山市高明海达高新科技孵化养殖基地有限公司办公室主任刘永华说，之所以要把鹅棚搭于水塘之上，就是让鹅能有一个干净的生长环境，减少病害，而且鹅棚底下养着鱼，可以形成良好的生态循环。
除了对养殖场及其周边环境要求严格，海达公司在三洲黑鹅的养殖过程中也有一套严格的程序。“每只黑鹅生长不足90天不能出栏，当中在鹅苗时期先放养40天，上棚再喂养50天才能出货，饲料由米和多种天然谷物混合而成。”刘永华说，在养殖过程中还有人独创出让鹅听音乐成长的养殖方法，由此养出的三洲黑鹅具有了体肥、肉嫩、骨细、皮滑、味美、大小适中等特点，深受消费者喜爱。
2014年，在由省农业厅、省科技厅等部门联合举办的广东省十大名牌系列农产品评选推介活动中，三洲黑鹅入选“广东十大名鹅”。同年，海达公司生产的“鲜一先”牌冰鲜鹅通过了国家绿色食品发展中心认证，获得“绿色食品a级产品”称号，成为广东省同类产品中第一家获得该认证的品牌。
香港大厨驻厂腌制黑鹅
除了设立养殖基地直接养殖三洲黑鹅之外，从2010年开始，海达公司便实行“公司+基地+农户”的生产经营模式，每年都与明城镇、更合镇的800多户养殖户签订养殖购销协作合同，年孵化养殖三洲黑鹅达200万只。
在这一生产经营模式下，海达公司向养殖户提供种苗、饲料、信息、技术服务和收购等服务，养殖期间不仅不用农户掏一分钱，成本费用也只需在收购时在收购价中扣除。受此带动，一大批养鹅专业户获得增收，海达公司也逐步形成了生产基地化、发展规模化、经营产业化的发展格局。
不管是公司直接养殖，还是采用“公司+基地+农户”的生产经营模式，海达公司都将产品质量视为企业的生命线。走进海达公司的屠宰车间，可以看到所有的屠宰人员都穿着工作服，在干净卫生的环境下严格按照规程工作。此外，在海达的生产车间，还有几位香港著名饮食集团派来的“驻厂大厨”，专门负责三洲黑鹅屠宰后的腌制工作。这也是海达公司每次都能顺利通过广东省检验检疫局和香港食物环境卫生署严格检测的重要原因。
今年5月，广东省首批百家农产品出口示范基地名单公布，海达公司成功入围，成为佛山五家省农产品出口示范基地之一。据统计，海达公司旗下至今已有11个养殖基地获得出口注册认证，产自海达公司的三洲黑鹅目前在港澳市场的占有率达50%以上。
2015年，海达公司销售额达1.5亿元，当中每月供港的以三洲黑鹅为主的家禽约700万公斤，成为高明家禽出口创汇主力。因此业内流传，香港每卖出10只港式烧鹅中，就有5只是以海达三洲黑鹅为原材料制成。
展望未来，刘永华表示将继续借助高明绿博会等节会品牌拓宽内销市场，同时借助入选全省百家农产品出口示范基地所带来的政策机遇，重点开拓东南亚地区的海外市场。
