淮南麻黄鸡是优质地方土鸡，已列入国家级品种资源保护名录。为促进产业发展，经淮南市民政局批准，12月11日，淮南市麻黄鸡产业协会宣告成立。
当前，我国正处在全面建设小康社会的关键时期，随着人民生活水平的提高，一方面对肉、蛋等畜产品的需求急剧增长，另一方面，又对产品优质和安全提出了更高的要求，这就为开发利用一些地方优质畜禽品种提供了前所未有的巨大空间。
协会将以发展淮南麻黄鸡规模养殖为主体，在行业内建立健全标准化生态养鸡技术服务体系，在淮南麻黄鸡良种选育、疾病防疫、科学饲养、合理销售等环节形成强强联合，良性互动，形成具有国家地理标志特色品牌。采取“协会+科技+企业+市场”的产业化模式，推动淮南麻黄鸡产业健康发展，以淮南麻黄鸡为中心，延伸产业链，形成具有地方特色美食产业航母。
淮南市畜牧兽医局专家介绍，淮南市从汉朝就开始饲养麻黄鸡，距今已有2000多年的历史，是淮南麻黄鸡生产中心区域。淮南麻黄鸡是肉蛋兼用型优质地方良种鸡，具有青胫、青喙、公鸡全红羽，母鸡麻黄羽的外貌特征，且耐粗饲，肉质细嫩鲜，蛋黄浓、比率大、营养价值高。
淮南市农科所于2000年与安农大及省农科院合作成立了淮南麻黄鸡育种中心和保护场，收集了3000多只，开始了提纯复壮工作。现存栏核心群6000多只，为麻黄鸡产业进一步提升发展提供了坚实基础。
