近年来，彭水立足生态保护发展区功能定位，利用得天独厚的地理气候优势，大力发展红薯产业，成为彭水一张新的经济增长名片，并逐渐形成完整的生态产业链。
眼下，正是收获红薯的时节，位于郁山镇的彭水龙须晶丝苕粉有限公司又进入了生产旺季，收购新鲜红薯、加工苕粉、晾晒、包装、销售，每条生产线都进入紧张的工作状态。
“最近这段时间，我们公司每天就有近五吨红薯产品下线，走向国内外市场。” 公司的创始人、也是彭水红薯发展的领头人之一葛先萍说：“如今公司一年的产值达五六千万，而保证产值稳定的正是公司生产的系列红薯产品。”
记者在生产车间看到，除了平时我们常吃到的白色的粉丝，还有紫薯粉丝，手工粉皮、红薯淀粉等10多个品种，而这些产品已经成为重庆著名的商标品牌，并逐渐走向国外市场。葛先萍说：“出口方面做得还可以，2008年，开始打开香港市场，目前已经成为固定客户，现在又打开了新加坡、韩国市场。”
葛先萍介绍，就在几年前，彭水的红薯加工还处于单打独斗、杂乱无序的状态。当时，仅郁山一个镇就有上千家私人作坊进行红薯加工。“这几年红薯产业发展得非常快，从最初的种植面积几百亩，生产方式私人作坊式，发展到现在标准化种植都达到了近3万亩。”
如何让红薯产业攥成拳头集中发力？
2011年，全县推行“标准生产、品牌经营”的发展模式，以“合作社+基地+农户”的方式大力发展红薯种植规模，并要求农户按照合作社的要求进行标准化种植，向薯农提供从种子、薯苗、农机耕作等方面的支持和补贴，并以保护价收购红薯，保证薯农利益。
一系列举措，极大提高了薯农的积极性。如今，红薯种植面积达到30万亩，其中高附加值红薯改良面积就达18万亩。全县红薯加工主体200余家，全年鲜薯加工量15.8万吨，加工红薯产品2万多吨，实现农业产值4.5亿元。
彭水的红薯产业已形成从种植培育到产品深加工的完整产业链，以郁山晶丝苕粉为代表的近10个产品已成为渝东南乃至重庆的品牌。“下一步，我们坚持在保护生态的同时，大力发展红薯种植，并以薯产品加工销售为重心，依托粉丝，薯干等产品，不断拓展国内外市场，实现甘薯产业的提档升级，真正把彭水打造成中华薯业强县。”县农委薯业办主任罗启燕介绍。
