以前定点屠宰的只有生猪，从8月1号起，在荆州城区从事牛马驴羊屠宰的单位和个人，必须到市政府批准的定点屠宰场进行屠宰加工。同时，中心城区范围内现存的牛马驴羊交易所，也要在8月1号前迁移到沙市区锣场镇牛马交易市场进行集中交易。
目前，荆州城区的牛肉都来自于60个私宰点，主要分布在牛马交易所及周边地区、沙市区迎喜街、沙市东区燎原村和荆州区荆北村、白龙村等地。屠宰牛羊时没有固定设施，且宰杀方式原始，二次污染严重。
屠宰户给牛肉注水现象普遍，注水率达到80%以上，而且注水的数量不等。
为解决上市牛羊肉注水问题，改善城区卫生环境，我市中心城区将全面实施牛羊定点屠宰。从七月中旬到八月底，中心城区的牛马交易点，将陆续迁移到锣场的集中交易点，同时取缔个人私宰点。牛马驴羊交易点和牛马驴羊定点屠宰点位于锣场的荆州市乙诚清真牛羊屠宰有限公司，占地53.95亩，投资4000多万元。
目前，定点屠宰点土建已经完工，正在进行设备安装，正式投入使用后，屠宰间将进行全封闭管理，屠宰过程采取流水线作业。.
