(一)屠宰(l)活兔宰杀工艺流程活兔进场→分类→检疫→电击→放血→剥皮→去内脏→空压送风降温→分割包装→冷藏仓贮。(2)屠宰前准备1.严格检疫：活兔屠宰前应进行严格健康检查，凡膘情好，健康无病的方可屠宰。2.活兔体重要求及分类：屠宰活兔的体重应控制在2.0一2.5千克左右。将活兔按体重大小进行分级。3.停食给足饮水：进...  阅读全文>>

兔肉营养丰富，据《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。现代科技分析表明，兔肉蛋白质含量高，而且兔肉蛋白质中赖氨酸含量高，赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一，在其他食物中赖氨酸含量较低。兔肉脂肪含量远低于猪肉、牛肉，但兔肉脂肪含有较多卵磷脂，长期食用具有降血压、维护心脑血管的功能，是一种优质脂...  阅读全文>>

獭兔养殖投资小，见效快，购一组种兔，当年可繁殖30只以上，经济效益明显。獭兔属草食动物，用粮少，不与人争粮，且能提供优质的皮肉，獭兔肉细嫩味美，是有名的美容肉。养殖獭兔销路稳定，其皮、肉、粪皆可利用。一般兔皮取皮往往作为生皮销售，熟制兔皮，进行初加工可进一步提高产品附加值，增加收入。现将獭兔皮熟制方法介绍如下：一口大缸...  阅读全文>>

1、原料：野兔肉300克，料酒20克，豆油500克(实耗75克)，淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克(焙好)，青椒25克，鸡汤300毫升。2、制作过程：(1)将兔肉洗净，去筋膜，截成8毫米厚的大片，拍松后，放入冷水内浸...  阅读全文>>

　　兔毛的理化特性，决定了兔毛易缠结、易受潮、易受虫蛀，太阳曝晒后又易变脆，保存得好坏直接影响到商品兔毛的质量。因此，在兔毛保存过程中，必须做好“四防”，即防压、防潮、防晒和防虫蛀。　　1.防压。兔毛在潮湿、温热和压力的影响下，容易相互缠结。因此，剪下的兔毛，应装入专用的木柜或纸箱中，避免重压或用力揉搓，以免兔毛缠结。...  阅读全文>>

兔业产业化主要包括兔业发展、兔业科技信息、兔产品加工、兔业营销市场四大部分，兔产品加工主要包括兔肉食品加工、裘皮制品加工、兔毛制品加工、生化制品加工等领域，是一个兔业工业化系统工程，具有广阔的、美好的前景，又是一大商机。　　下面我仅对怎样兴办兔肉深加工厂谈一点意见，主要内容连载是：　　一、有关证照的办理；　　二、兔肉加...  阅读全文>>

家兔饲料的加工与调制是否科学合理尤为重要，它直接影响着兔的生长发育和养兔的经济效益，其加工方法一般可采用以下几种：　　1、切短：对于适口性好的青草野菜，宜切短鲜喂；白菜、萝卜等饲料，因含水分过大，应稍阴干后再喂。　　2、刨丝切片：对一些块根类饲料，如胡萝卜、大萝卜、甜菜、甘薯等应刨丝切片混在饲料里一起喂，或制成颗粒喂，...  阅读全文>>

　　原料：净兔肉200克，水发香菇100克，红甜椒、青胡椒各25克，豆豉15克，葱末、蒜末各5克，料酒15克，精盐0.5克，湿淀粉10克，干淀粉5克，鸡蛋清1个，清汤50克，花生油800克。　　制作：(1)红甜椒、青甜椒均切成菱形片，香菇切成块，豆豉剁碎，兔肉抹刀切成片，用料酒5克、精盐拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉...  阅读全文>>

配料：猴头菇150克，兔肉250克，精盐、酱油、五香粉、味精、麻油、植物油、葱段、姜丝、料酒皆适量。　　制法：猴头菇在清水中泡1小时，捞出，挤干，切成薄片。兔肉切片。锅上火，放植物油烧至八成热，下葱段、姜丝，炒出香味，下兔肉炒片刻，放清水、料酒、小火煮到兔肉快烂时，下猴头菇片，再炖30分钟，添精盐、酱油、五香粉、味精等...  阅读全文>>

　　1.主料。选膘肥肉满，健壮无病，1.5千克以上家兔，宰杀剥皮，开膛去脏，斩断脚爪。为使之成板状，可用竹片撑开。2.配料。每100千克兔肉，用食盐5千克、黄酒2～25千克、蔗糖4.5千克、酱油3.5千克、硝酸钠50克。3.腌制。将辅料混匀，抹擦兔体内外，也可用冷水15千克溶解辅料湿腌。入缸腌制3天，每天翻缸1次。然后...  阅读全文>>